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さくさくカリカリの衣の決め手は炭酸。
ビールでもペリエでもどちらでも炭酸の力で
Ultimate Fish & Chips Batter All purpose flour 1cup Baking powder 1tsp Baking soda 1/4tsp Salt 1/4tsp Perrier or Beer 1cup すべてを混ぜた中に、タラをくぐらせて揚げるだけ。 揚げたてアツアツにレモンを絞って。 エビをこの衣で揚げるとpopcorn shrimpに。 |
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１５年ほど前、香港に住んでいた時、マンゴープリンと並んでよく食べていたエッグタルト。
有名店のものは、パイ生地にはバターがちゃんと入っていて、中のカスタードも
しっかりと卵の味がします。
気軽に買えるものはやはりショートニングやマーガリンがたっぷり生地で、カスタードもパウダーで作られていそうなものやら卵白が多い白っぽいもの、黄色が鮮やかすぎるといった怪しいものもいろいろありました（笑）。
今となっては、それもこれもいい思い出の１つですが・・・・・。
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初めてお店で頂いたときに、あまりの美味しさにびっくり。大豆のお豆腐というよりも
ごま豆腐に近い食感。モチモチです。
わさびとお醤油で頂きます。
色々なレシピがありましたが、伝統的なレシピ。
ピーナッツをお水に浸けて、ミキサーにかけてからくず粉（タピオカ粉や片栗粉でも）と混ぜてから火をいれていきます。
３０分ほど粘り強く火にかけるのが美味しさの秘訣なようで、あとは冷やし固めるだけ。
子供たちがかなり気に入ってくれたので頑張った甲斐がありました。
あとはこれに紅ショウガののったソーキソバもほしいところです。
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タルト生地は手作りに勝るものはないですが、スーパーには解凍して
型に敷き詰めるタイプの冷凍シートが売られているので勿論それを使っても。
Strawberry&Rhubarb Pie Filling
Strawberry 125g
Rhubarb 125g
Organic Cane Sugar 2tbs
Unsalted Butter 50g
Organic Cane Sugar 50g
Egg 1
Almond Flour 50g
Cake Flour 2tsp
Rum 1tbs
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ハンバーガーバンズは前日に作っておきました。
バンズを軽くトーストしてから、バター、そしてIN-N-OUTの真似をして、オーロラーソース、レタストマト、パテ、グリルドマッシュルーム、ソテードオニオン、
ベーコン、目玉焼きの豪華版。
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生地をしっかり休ませて、焼成温度をきっちりと。今日はおへそがしっかり出ました。
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人気な割にあまり数がなかった焼きそばパンの争奪戦と言ったら・・・・。
コッペパンにしっかり味のついた焼きそば。具はたいして入っていなかったような
記憶がありますが、家庭ではお野菜もお肉もたっぷりと。
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子供たちも大好きなお惣菜パンの１つ。
おしゃれなブランジェリーには絶対ないだろうこの種のパンもいい思い出パンの１つ。
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| ツナメルトとレンズマメのカレー風味スープ、ケールのサラダを。 |
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お兄ちゃんがあまり火を通したツナが好きでないので、どうかなと思っていましたが
こだわりのsashimi-gradeのツナを使ったせいか、食べていました。
Tuna Melt
Tuna in olive oil 1can
Green Onion 2tbs
Chopped Red Onion 1/4
Salt 1/4～1/2tsp(depends on the tuna)
Ground Pepper
Mayonnaise 3tbs
Cheddar Cheese
Salted Butter
Slices of bread
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| たまたま通りかかったけれど、なんだか気になる外観にふらりと立ち寄りました。 |
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| 店内もラスティックでかなりお洒落です。 |
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最近のカフェはグッズもかなり可愛いくて凝っているところが多いですね。
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やはり美味しそうなお店でした。
朝を軽く済ませた後だったので、とりあえずお店を後にしたら、なんと日本人のマネージャーさんが。
パイだけでなく、thirdwaveのコーヒーもお勧めとのことで少し歩いた後、お店に戻りました（笑）。
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とってもかわいい見た目のシリアルキラーチーズケーキパイ。
娘が予想通り飛びつきました。
このパイのクラストは他とは違ってグラハムかな。
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