2016年2月29日月曜日

お汁粉で体調回復



                  先週から体調を崩した娘につられて私も・・・・・。
           お兄ちゃんは11歳、娘は7歳。子供たちが大きくなってきたので、自分が体調を崩してもなんとかやっていけますが、自分が体調を崩すたびに、子供が赤ちゃんだったころをふと思い出します。赤ちゃんは待ってくれないので、大変だったなあ。。。
喉が痛いのと咳が症状なのですが、お腹は空くようで・・・・・。
娘の大好きな御もちを作って、餡子を炊いて、これまた娘の大好きな
塩昆布を添えてお汁粉です。
お餅はHBで、餡子は活力なべのお陰でそこまで時間を掛けずとも手作りの味が楽しめます。



小さく切ってから焼いたお餅がお汁粉に浮かんでる姿。
なんだか可愛らしくてほっこりしました。
明日には学校に行けるかな。












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2016年2月28日日曜日

Sunday Brunch @ HOME

 
                        Belgian Style Waffle


               手間は掛かるけれど、少し早起きしたらやっぱりベルギースタイルワッフル。

                 外はさくさく、中はふんわりの食感はアメリカンワッフルとは違って繊細な美味しさ。





 

今日はブルーベリーとバナナ。そして生クリームとメープルシロップで
日曜日の朝にはパウダーシュガーで少しおめかしも。



 
                               春になると、我が家の食卓にもジアンのミルフルールが登場します。






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2016年2月26日金曜日

ボタン海老でアメリケーヌソース




           カナダからやってきたボタン海老の殻が活躍するときがきました。
フライパンで焼き色を付けたらコニャックで香り付け。

玉ねぎ、にんじん、セロリの香味野菜を炒めたお鍋に海老を入れ、
トマトソース、トマトピュレを入れて30分くらい煮込んだら、

いい色になりました。
ここからがひと手間掛かりますがシノアで濾します。





手間が掛かる分、どこのレストランで出してもおかしくないくらい美味しくて濃厚なソースの出来上がり。


Sauce Américaine 

ボタン海老はすべてお刺身で食べてしまったので、タコ、イカ、エビをソテーしたものを
アメリケーヌソースに入れてボリュームを出しています。


アルグラのさっぱりサラダとACME BREADのSWEET BATARDと。




アメリケーヌソース、これでパエリア風炊き込みピラフなんかも美味しそう。



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2016年2月25日木曜日

体に優しいランチ♪



               やはりお休みの娘。いつも自分一人のランチは適当ですが、
               娘がいて且つ体調を崩しているとなると、体に優しいものに限ります。


8種類のお野菜が入ったミネストローネ。
常に冷凍庫には鶏ガラで作ったチキンストックがあるのでこういう時には大活躍。
ポテト入りフォカッチャも焼きました。




どうやら元気になってきたようでお喋りのお口ばかりが動いています(苦笑)。



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2016年2月24日水曜日

WholefoodsのBartwurstでHomemade Pizza


                
         カナダに居た頃は近くにポーリッシュデリカテッセンがあって美味しいソーセージやハムを
          買いに行くのが楽しみの1つでしたが、こちらへ越してきてから未だに見つけられていません。
              そんな中、ようやく出会えた安心ソーセージ。No Antibiotics抗生物質、No MSG、
                      No Nitrites亜硝酸塩不使用のブラートヴルストです。数あるソーセージの中でも
                       ブラートヴルストが特に気に入っていたので、もうこれに出会えてからというもの愛用しています。
                                                    ホールフーズの精肉売り場の冷蔵庫にあります。
      
                                       
                  


                                                         Pizza Capricciosa
  ブラートヴルストを使って気まぐれなピザ2種を。
1枚目はオーソドックスに、手作りピザソース、マッシュルームオニオンのソテー、 
  ブラートヴルストビッツ(予め皮を破って炒めておきます。)、ベーコン、モッツァレラにパルミジャーのを少々。



気まぐれ2種目はポテトとブラートヴルストビッツのホワイトソースピザ。
何かホワイトソースで1品をと思いたったのがこちら。
パンでもピザに合わせるときにはソースや具は味を濃い目にが鉄則です。
味がぼやけてしまいます。
今日もホワイトソースは少し濃い目に。にんにくを効かせてアルフレッドソースでも美味しいでしょうね。


                      
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2016年2月23日火曜日

カラフル野菜 Rainbow Chard



                                
                                      ているだけでウキウキするようなカラフル野菜Rainbow Chard
見た目のカラフルさと食感の予想に反してとっても食べやすく日常に取り入れやすいお野菜。



今日はこれをナムルへ。茎と葉を分けたら、茎からごま油で炒めてから葉を炒める。
仕上げにお塩少々と炒りごま。クセもないお野菜なのでどの国のお料理にも染まることが出来そう。





コスコのBEEF LOIN FLAP MEAT。なんだか筋が多くて美味しくなさそうだなと通り過ぎてしまいがちのこの部位も
実はとってもお得なのに美味しく変身できるお肉。
日本名では「かいのみ」というそうですが、焼き肉屋さんでは上カルビとして利用されているそうで素通り出来ないお肉です。




お醤油100、みりん50、ブラウンシュガー大匙4、酒大匙1、にんにく、しょうが、ネギを入れた
漬け汁に漬けこめば美味しく韓国風へ変身させます。




温かくなってきたらグリルの登場。オーブンやフライパンでも勿論美味しく頂けますが
高温で焼いて休ませたら、繊維に逆らってカットしてあげるとなんとも柔らかくジューシーな
Korean Style Grilled Beefに仕上がります。







KOREAN STYLE DINNER
今日はサッカー練習から帰ってきたら即食べれるように1プレートで。




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2016年2月21日日曜日

Tootsies at the stanford barn


                               Tootsies at the stanford barn
平日は怒涛のように時間が流れて行くので、土曜日の朝、娘を日本語補習校まで送りだしたら
ようやくゆっくりできる時間。



今日は気になっていたイタリアンカフェTootsiesへ。





レンガ造りの建物やイートインスペースの雰囲気も素敵です。



お天気も良いし、ワンコ連れの我が家は勿論パティオ席へ。




10時の開店前に到着。開店と同時に長蛇の列になったので、開店前に到着して正解。
ブランチメニューからブレックファーストパニーニ、ポーチドエッグ、そして
見るからにサクサクのクロワッサンとチョコクロワッサンをオーダー。


クロワッサンは見た目通り、期待を裏切らないサクサク感で大正解。
チョコクロワッサンも同じくサクサク感がたまりません。
                                              

ハートのラテアートが施されてるカプチーノ。
美味しい~。




ブレックファーストパニーノ。
トーストされたフォカッチャにはペコリノロマーノチーズ、ソテードスピナッチ、
パンチェッタ、そして半熟目玉焼き。
サイドのサラダはヴァルサミコ風味であっさり。
そしてここの名物?ラッセルポテトのローズマリー風味。
お洒落だし美味しい。早速真似してみよう。




ソテーされたスイスチャードにポーチドエッグ、パンチェッタ。
トーストとローズマリーポテトが付いています。




パティオ席はあっという間に満席。
コーヒーも美味しいし、雰囲気もとてもいいので
土曜日のブランチにはもってこいです。






                           Tootsies
                      700 Welch Rd, Palo Alto, CA 94305
                        Mon - Fri: 6:30 am - 4:00 pm
                         Sat: 10:00 am - 4:00 pm
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2016年2月19日金曜日

JAPANESE STYLE PITA


                     
                             JAPANESE STYLE PITA
子供用のランチにピタを焼きました。
真っ白なピタの中には実はローストビーフのリメイクでBBQビーフを。
バターマヨネーズを塗ったら市販の焼き肉のたれで濃い目に味付けしたお肉と
レタス、きゅうり、今日は貝割れプラス。



ピタは手が汚れず、具も落ちないのでラン食べやすくてランチにもってこいです。
食べ盛りのお兄ちゃんにもお肉入りピタはきっと気に行ってもらえるでしょう。












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2016年2月18日木曜日

Heart-Shaped Strawberry Shortcake



       Heart-Shaped Strawberry Layer Cake

ヴァレンタインは過ぎてしまいましたが、14日は出かけていて何も作れなかったのと
買ってきたイチゴが見た目は小ぶりでカワイイのに今一つ甘みに欠けていたので
ケーキに変身させました。



酸味が強すぎるイチゴはこうやってあま~いケーキに合わせてあげると
美味しくなります。
ピスタチオを散らしてイチゴにはナパージュを。



タイトルのStrawberry Shortcake。
日本人はショートケーキイコール生クリームのスポンジケーキを想像しますが
こちらへ来てレストランでサーブされるショートケーキは全く別物。
日本の所謂ショートケーキはLayer Cakeと言います。
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スコーンのようなビスケットやパウンドケーキに生クリームとフルーツとソースがのっています。
これはこれで美味しいけれど、フワフワスポンンジに生クリームとフルーツ。
こちらが私にとっては子供の頃から大好きなショートケーキです。







NAPAはV.Sattui Winery のロゼと。






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