懐かしのプーティン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　先週末食べたカナダ名物プーティン。特にお兄ちゃんの大好物。

　　　　　　　　　　　　　フライドポテト、グレービーソース、チーズ。ハイカロリーですが

　　　　　　　　　　　　　確かに美味しい。

　　　　　　　　　　　　　　　　ローストチキンを食べた後には是非作りたいグレービー。
　　　　　　　　　　今日はローストチキンはなかったので、Whole Foods Marketで買ってきたChicken Backsを２つ。
　　　　　　　　　　　　ストウブにバターを入れてから焦げ目をつけたら香味野菜（玉ねぎ、にんにく、ニンジン、

　　　　　　　　　　　　セロリ、マッシュルーム）を入れて炒め、野菜の甘みを引き出したら、小麦粉を降りいれ、ブランデー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　を入れアルコールを飛ばし、ビーフストックを投入。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　ベイリーフを入れて暫くぐずぐず煮込んだらとろみが出てくるので濾す。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グレービーの出来上がりです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は少しだけ隠し味ににお醤油を。

　　　　　　　　　　　本来はフレンチフライにグレービーとチーズカードがトッピングされます。。

　　　　　　　　　　　チーズカードは乳を酵素で固めたものでカッテージチーズなども

　　　　　　　　　　　かなりそれに近いようですが、アメリカに来てカード自体をスーパーでは見掛け　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たことがありません。カナダではスーパーで見掛けることもあったのですが・・・・。

と言う訳で今日はモッツァレラチーズで代用しています。

グレービーの塩気があるので、塩気を感じないチーズがお勧め。

グレービーソースの素などもスーパーにあるので意外と手軽にできてしまう

　　　　　　　　　　　　　このお料理ですが、手作りグレービー美味しいです。

　

　　　　　　　　　　　　　Homemade Gravy Sauce

                                    2 Chicken Backs(Or Bone from Roasted Chicken)

                                    2 Tbs Unsalted Butter

                                    1 Chopped Onion

                                    3 Crushed Garlic Cloves

                                    1 Carrot

                                    1 Celery Stalk

                                    Handful Mushrooms( not necessary)

　　　　　　　　　　　　　  3 Tbs Flour

                                    2 Tbs Brandy or Cognac

                                    1 Pack of Beef Stock

                                    1 Bay Leaf