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トーストしたパンに、オニオンとパプリカのガーリックソテーとお肉のソテーをのせたら
イタリアはナポリ原産のプロヴォローネチーズをのせオーブンでトロリとさせるだけ。
オニオンとパプリカをじっくり炒めるので甘みが出て、あとはチーズの塩気と
お肉の塩気だけで十分美味しく仕上がります。
ケールのタㇶ二ドレッシング和えと。
牛肉は今日はTri-Tip（サーロインの下の部分）を買ってきて
半凍り状態で薄くスライスしてからソテー。
少し凍らせることで見事に薄切りが出来上がります。
このトロリ感がフィリーステーキサンドイッチには欠かせません。
クープの練習も兼ねてダブルバッチを。
焼きそばパンに変身かな。
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柔らかくて甘いキャベツ。
サラダにしたらあっという間に１個がなくなってしまいます。
New Cabbage Salad
New Cabbage 1/2 (shredded)
Grilled Chicken
Fried Wanton
Chinese Dressing
Soy sauce 2 tbs
Cane sugar 1tbs
White vinegar 1tbs
Sesame oil 1tbs
Roasted sesame 2tbs
とっても簡単で書くほどのこともないけれど覚書として。
ドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせて刻んだキャベツにあえるだけ。
グリルしたチキンを入れるとボリュームもアップしてランチにも。
ポイントは揚げたワンタンの皮と炒りゴマ。
ゴマは空炒りしてから半ずりに。これはするとしないとでは風味が全く違います。
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| またまた私の大好きなラスティックな雰囲気。 |
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| 主人はスペインビールEstrella Damm Lager。 |
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ケールとファバビーンズ、グリーンピース、Cana de Cabra Cheeseの温かいサラダ。
これには驚かされました、
フレッシュのケールとケールチップスの組み合わせ。
そして、ガーリックのきいた温かいルバーブコンフィチュール入りドレッシング。
絶妙な味付けにただただ感動するばかり。
サラダでここまで感動したのは初めてかもしれません。
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タコの炭火焼、地中海風。余計な味付けは一切ないのですが、炭の香りがしてそのままでも
十分美味しかったです。
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ダックとポークのミートボール。
チェリーのサルサとクリスピーなシャロットがジューシーなミートボールと見事にマッチしています。
大人のミートボールです。
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子供たちが喜びそうなメニューと思いオーダー。
クリスピーなポテトとパインナッツの横には、シュリンプとサニーサイドアップ。
下に敷かれたチョリゾーの温かいドレッシングと混ぜて頂きます。
これなら真似できそう。
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スペイン料理では欠かせないパエリア。濃厚なブロスで炊かれたごはんに
新鮮なシーフードたち。トップにはにんにくの芽のピクルスです。
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ホールフーズのデリで見掛けたサラダを参考にモロッコ風キャロットサラダ。
クミンを入れるのがモロッコ風。
クミンが入るだけで、このサラダがカレーにも合ってキャロットがいくらでも食べれてしまいます。
暑い日が続いていたのでさっぱりヨーグルトカレーと。
Moroccan Carrot Salad
2Carrot shredded
1/8Red Onion sliced
1 Tbs Italian or Flat Leaf Parsley finely Chopped 1/2 tsp Cumin Powder 1/8tsp Paprika
1/2Lemon Juice
3tbs Extra Virgin Olive Oil
1/4tsp Salt
キャロット、レッドオニオン、パセリを準備したらすべてを混ぜ合わせるだけ。 |
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キヌアのDeconstruction Salad。最近フードネットワークを見ていると
Deconstructionを良く耳にします。結局はリメイクということなのだけど、
一流シェフがリメイク料理で競い合う姿もなかなか面白いです。
キヌアを自家製チキンストックで炊いたら、冷蔵庫にあるお野菜と酢豚の残りの
パプリカを小さくカットして入れてあります。小さいパプリカ、紫玉ねぎ、キュウリが
宝石のようで気に行っています。チキンストックを作った時に骨に付いていた
お肉も入ってボリュームアップ。
Quinoa Deconstruction Salad
Quinoa 1Cup
Homemade Chicken Stock 2Cup
Salt 1 tsp
Cilantro
Purple Onion (small dice)
Paprika(small dice)
Cucumber(small dice)
Lemon and Lime Juice(1lemon or 2 lime juice )
Good Olive Oil (1/4 Cup)
Salt & Pepper
キヌア１カップに２カップのチキンストックで１５分。炊けたらザルで水分をきったら
オリーブオイル、レモン汁、塩、コショウで味付け。
冷めたら好きなお野菜をたっぷり入れて冷蔵庫へ。
食べる直前に再度オリーブオイルと好みでお塩を。
グリルしたチキンと一緒に食べれば立派なランチになりますね。
必要最低限の味付けで新鮮素材の味を活かす。
これがカリフォルニア料理の良さですね。
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| 今日はホワイトとビタースイートのチョコレートチャンク入りで。 伸ばしてから型抜きするイングリッシュスコーンとは違って、丸めて伸ばして そのまま放射線状にカットし、オーブンへ。この作り方がなんともアメリカンな気がします。 |
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娘がカリフォルニアに来てフードトラックでロブスターロールを食べたのですが、身は少ない割に
お値段はかなりのもので。。。。「またあれが食べたい。」というので、では作ってみましょうとなりました。
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香りを付けるために、レモン、オニオン、セロリを入れたお湯でボイル。
ホットドッグバンズも焼きあがり、準備完了。
お店でも溶かしバターとマヨネーズ風味のドレッシングの２パターンが楽しめますが
今日はセロリもたっぷり入れたのでマヨネーズ風味で。
マヨネーズ、溶かしバター、レモンジュースのみです。
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お店のシナモンロールはアイシングが最後の方で少ししんどくなってくるけれど、
自家製なら心配いりませんね。
パウダーシュガーベースのアイシングもありますが、ここはクリームチーズ入りの
アイシングで。シナモンとクリームチーズの組み合わせ、合います。
久しぶりのおひとりさま時間。
淹れたてのコーヒーとシナモンロールでほっと一息。今日からまた頑張れそうです。
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