2015年12月28日月曜日

Roast Beef Sushi



                                                  Roast Beef Sushi
             with watercress and roasted sesame seeds
クリスマスで残ったローストビーフを使ってお寿司に。
これなら残り物を使った感じもないかな。
冬休み中はお兄ちゃんが毎日塾通いなのでスタミナもあって、飽きないものをモットーにごはん作りです。






寿司飯にローストビーフと相性の良いクレソンを刻んで入れています。
三つ葉のような風味でこれが寿司飯に良く合います。


上からたっぷりの炒りごまを振りかけて、わさび醤油をたらします。


2015年12月26日土曜日

Merry Christmas 2015



                    Holiday Cheers♪
2015年のテーブルはゴールドと新たに仲間入りしたストウブを使いたかったので、ブラックで。



Three cheese plate
3種のチーズとホームメイドフィグ&ウォルナッツブレッド、柿、グレープ。


Crab cake
前菜にはクラブケーキ。Sriracha mayoで。
サンフランシスコの蟹を使いたいところでしたが、以前ニュースになっていたので
別の蟹肉を使って。


Homemade butter rolls
今日はバターロール。手間は掛かりますが特別な日のディナーにはピッタリ。


前菜プレート




Roasted beef with madiera sauce
with grilled potatoes and green beans
ストウブでゆっくり火を入れたローストビーフ。
ソースは肉汁を使ってマデラソースを。
子供の頃に連れていってもらった神戸のステーキ屋さんのソースを思い出しました。
30年程経っても舌は覚えているものです。


Strawberry Shortcake
王道ショートケーキ。今年はサントノーレを使って違ったデコレーションに。






2015年12月20日日曜日

クリスマスベイク




            この時期になるとやっぱりシュトーレンやクグロフですね。
 
あらかじめラム酒に漬けこんでおいたたっぷりのカリフォルニアレーズン、そして
アーモンドやウォルナッツ、スパイスがたっぷり入ったシュト―レン。



お客様用にスライス


外はカリッと中はフワフワの仕上がり。
クリスマスまでに少しずつ頂くというそもそもの由来を忘れて
あっという間に売り切れ。


パンを作りに来てくれたお友達用にランチを用意。
きのこのキッシュとパワーグリーンサラダ。
ケール、チャード、スピナッチ入り。




お友達のリクエストで今回はカスタードブルーベリー入りのスイーツパン。
1回目でこの仕上がりびっくりするくらい上手です。ご家族で喜んで頂けたようで良かった。






2015年12月14日月曜日

Viognier Restaurant


   Happy Anniversary

今日は12回目の記念日ということで、前々から気になっていたレストラン
Viognier restaurantへ行ってきました。


 Champagne, HENRIOT, Brut, Reims
アンリオブリュットで乾杯。


Smoked Salmon Flatbread
chives, capers, creme fraiche, hackleback caviar
 

レストランの窯で焼きたてのフラットブレッドに本当に美味しいスモークサーモン。
そしてキャビアが。文句なしに美味しい。


House Made Bread
with Whipped Herb Plugra Butter

フォカッチャとカンパーニュ。
こういうクラストを楽しめるパンはやっぱり高温で焼き上げることのできる
窯ならでは。なかなか家庭のオーブンでは難しい。





Catskill Mountain Smoked Salmon Tartine
buttermilk, radishes, roasted garlic, Acme levain

前菜は本当にお皿の上にお花畑が広がっているような美しさ。
味は勿論、目でも存分に楽しめます。

SMIP Ranch Beetscompressed persimmon, mandarins, toasted quinoa, smoked onion puree

ビーツとフルーツの組み合わせは必ずオーダー。
こちらのお花畑が広がります。
びっくりしたのはキヌア。トーストしてあるということで、まるで極少ポップコーンのような
食感。美味しいです。


Roasted Muscovy Duck Breast wilted orach, dirty rice, eggplant mustard, natural jus
                 メインは鴨をチョイス。この鴨がもう肉厚でびっくりしましたが
                    鴨の味を存分に堪能できる美味しさ。ソースもやはり
                    家庭では出せない美味しさでただただ感動するばかり。


72 Hour Braised Short Rib
Parisienne gnocchi, early girl sugo, sungolds, pickled mushroom

              お口の中でホロホロと崩れるショートリブ。ソースが濃厚で文句なしに美味しい。
                 下に敷かれたアーリーガールトマトで作ったソースに絡められたニョッキも
                 モチモチしていて美味しかった。
                     

Caramel Apple Bread Pudding pastry cream, cider-compressed apples, vanilla ice cream

Beignets cinnamon sugar, chocolate sauce, Dirty Girl strawberry preserves

                                   お腹がかなり一杯になったのですが、サーバーさんお勧めのデザートを2品。
見た目がやっぱり本物は違う 。今度自分がケーキを作るときに真似してみよう。


                久しぶりの大興奮するレストランに感動でした。有難う!
                       

2015年12月11日金曜日

12月のスイーツ



          今日は娘の日本語学校のクラスメイトのお宅でクリスマスパーティー。
                        手土産にスイーツを作りました。

     

  Caramelized Pear Tart
トレーダージョーのグレープジュース漬け洋ナシをキャラメライズしてから
パイ生地タルトに敷き詰めて焼き上げました。



Bûche de Noël

数あるブッシュドノエルのレシピから迷いに迷ってこちらを。中にはチョコレートバタークリーム。
外側はガナッシュクリーム。
チョコレートはオリジナルがスイートやセミスイートのものでもビタースイートに変えて作ります。
その代わりにスポンジには洋酒入りシロップをたっぷりと。
そうすると大人向きのブッシュドノエルに。



             French Style Christmas Lunch
この日のランチはフレンチのケータリング。
前菜3種(シュリンプのグリル、ポークのゼリー寄せ、スモークサーモン)
チキンバロティン、ワイルドライスピラフ、グリーンビーンズのソテー。
でした。マニアックですが、このグリーンビーンズの食感にびっくり。
美味しすぎました。



私は遠方なので、普段は土曜日にしか会う機会がないのですが、娘のクラスのママたちは本当に仲良しで
こうやって集まることもしばしば。

2015年12月6日日曜日

~12月の持ち寄り~


                 
           無事体調も戻って忘年会を開催して下さったお友達のお宅へ。


                    Christmas Salad with spelt and fresh vegetables
スペルと小麦を使ったおかずにもなるサラダ。
ソノマのワイナリーで頂いたものを自分流にアレンジ。お野菜のカラーがちょうど
クリスマスっぽくでこの時期にはぴったり。
                                   



                  Chocolate Mousse Cake with caramel cream
クリスマス時期には定番のケーキ。サントノーレで絞った幾何学模様がなんとも可愛らしいケーキです。


                             

2015年12月5日土曜日

~Sunrise Bread~

 
                    
             「明日のお弁当何がいい??」「めろんぱん。アイラッシュもね。」
            ということで、メロンパンで遊んでみました。

全部同じ表情ではつまらないので、少しだけ遊んでみました。
授業中、左前だけは困りますが・・・





                       
お友達に好評だったよ~と喜んでいたので、来週もソーセージを使った
パンをリクエスト。どうしようかな。





                              

2015年12月3日木曜日

~Welcome~



          カナダではサンクスギビングが終わったらまだクリスマスまで2か月弱。
          ツリーやデコレーションする準備ものんびりできましたが、アメリカでは
          サンクスギビングが終われば既にクリスマスまでの1か月を切っており
          おお忙し。


クリスマスの我が家のウェルカムデコレーション




NY、カナダと10年一緒に過ごした7feetのツリーの電飾が消えてしまった事と、収納の関係でカリフォルニアに来てか生木のツリーを毎年購入しています。
デコレーションはゴールド系。そしてコツコツ集めてきた銅製キッチンアイテムのオーナメント。
今年はPottary BarnやCrate&Barrelを覗いてもシルバーやレッドのデコレーションが目を惹きました。
今年のトレンドかな
シルバーにもとっても惹かれるので、ボクシングセールを狙うか・・・。






今日はカワイイお客様がパンを作りに来て下さる予定だったのですが
私が1年ぶり?に風邪をひいてしまいダウン。
そんな訳でランチ用に焼いておいたパンをおすそ分け。
今週末は忘年会、来週はクリスマスパーティーとイベントが目白押しなので
早く体調を整えねば。










                 

2015年11月29日日曜日

~Japense Style Turkey Roast Dinner~



              Thanksgiving Dinner 2015
前日お呼ばれして頂いた後に早朝ブラックフライデーセールに出掛けたことで
長時間お昼寝をしてしまいお料理の準備があまりできず反省。。。。




エシャロットといんげん豆のソテーお醤油風味


サンクスギビングと言えばオレンジ色が綺麗なスイートポテト。
今日は子供も大好き天ぷらスタイルで。



ターキーをつけ込んだ漬け汁で炊いた和風おこわ。


バナーナッツスクワッシュのポタージュ
ほかの材料はオニオン、お塩だけで本当に美味しくて今まで使わなかったことを後悔するほど。



和風ターキー
お醤油、みりん、お酒、香味野菜で二日間付け込んだ12パウンドターキーを
3時間掛かりで(汗)。
11年の北米生活でついに丸ごとターキーを焼きましたが、やっぱり
奥が深い。。。。。



前日にはアメリカンスタイルのグレービーとクランベリーソースのターキーを
頂いたので、和風の味付けもなかなか良かったです。










2015年11月26日木曜日

~ Thanksgiving Desserts ~


 
       今年のサンクスギビングは最初で最後のターキーを焼くつもりにしていましたが
      お友達のお宅でターキーディナーのお誘いを受けたので下味のついたターキーはそのま  ま冷蔵庫にスイーツ2種とサイド、ターキーとマロンのスタッフィングベイクを作りました。





        Paris Brest du châtaigne
総勢11名ということで2品目のスイーツに何とか秋の味覚の1つマロンを使いたい。
そう思ってたどり着いたのがパリブレストです。
カスタード、フレッシュクリーム、モンブランクリームの3層で、モンブランクリームには
サツマイモのペースとも入れてあります。
 
 
 
 
 
Tourte de crème anglaise de pomme
思ったよりも色が濃く出てしまいましたが、さくさくパイ生地の中にはカスタードクリーム入り
アーモンドクリーム、リンゴの甘煮、そしてキャラメライズしたリンゴの3層。
トップはアプリコットジャムでナパージュしています。
 




栗とターキー、ブリオッシュトースト入りのスタッフィングベイク。
これでごはんも食べれそうな、そんなほっとする味に仕上がりました。



 

2015年11月22日日曜日

Sausage Roll



                                                  
              子供たちが大好きなソーセージロールを作りました。

バターロールにソーセージ。
子供の頃母がよく作ってくれました。
母のバージョンはキャベツのソテーケチャップ&カレー味入り。
これがソーセージによくあって大好きでした。
今日はキャベツを切らしていたのでソーセージのみ。ちょっと寂しいですね。
 
 
 
 
お昼の時間はゆっくり食べる時間もないそうなので、子供たちのランチにはこういった総菜パンが多いです。
 
 
 
 
 
 
 
 

Buddaha Lemon



           今日は遂にファーマーズマーケットでブッダレモンを買ってきました。

レモンのお菓子や飲み物というとなんとなく夏のイメージですが
このブッダレモンはサンクスギビング前のこの時期になると出回るので
秋のものなのでしょうね。


 
Buddha Lemon、ブッダの手と言う何とも有難いネーミングのレモン。
これが本当に芳醇な香りでテーブルにデコレーションしていると部屋中がブッダレモンの香りに包まれます。
中にレモンのような果肉はなく、全てが皮のようになっているのですがレモンの皮のような苦みはないとのこと。
暫く飾ってからジャムにしてからお菓子に生かそうと思っています。




 
あれやこれやと飾っているうちにこちらの入れ物にたどり着きました。
パイナップルでまったく季節感がないのですが、アカシアの入れ物にピッタリなのでこのままいきます。




 
 
 
 
 
 

2015年11月18日水曜日

Meet Giada @ Williams Sonoma



                            カリフォルニアに来ると決まった瞬間、カリフォルニアにいる間に
       NYの頃からずっと欠かさず見ているフードネットワークスターGiada De Laurentiis
                  に会ってから日本に帰る!!と決めていました。願って1年過ぎ、チャンスはやってきました

 

新刊"HAPPY COOKING"`の販売に合わせてアメリカの数か所を周るとのこと。






新刊の151ページにあるズッキーニのパスタの宣伝とスパイラライザーの販売も兼ねてお料理のデモ。
ズッキーニのパスタはずっと気になっていたけれど、食べてみてびっくり。凄く美味しい~。
思わずスパイラライザーを購入しそうになりました。

 
 
 
 
これからサンクスギビング。Copperを使うと一気にゴージャス感が増しますね。
奥にそびえるパンプキンストウブもカワイイ。
 
秋色の綺麗なストウブ。



アメリカはサンクスギビングが終わるとあっという間にクリスマス。
ソノマの中も2バージョンのディスプレイが。
我が家のダイニングと同じマーブルなのでこういったコーディネートとても参考になります。
赤いグラスがとっても綺麗☆
手前のキャンドルが今にも倒れそうですが。。。。


これならすぐに真似できそう。

 
テレビで見ているよりもずっとずっと華奢だけど、想像通りのとってもキュートな女性。
いいアメリカ記念になりました。