Mexican Rice with Pork Carnitas

                                      Pork Carnitas

オレガノ、クミンやレッドペッパーのスパイスとチキンストックで３時間ほどオーブンでホロホロになるまでロースト。

子供たちも大好きなメキシカンメニューの一つです。

ストウブのお陰でホロホロジューシーに仕上がりました。
キッチンに長時間立ってる時間がないときもオーブンのお陰で美味しい料理が頂けます。

我が家のお馴染み、ブラックビーンシラントロライスと供にpork carnitas、トマトサルサ、レタス、

メキシカンチーズ、シラントロ、サワークリームを乗せたらメキシカンライスの出来上がり。

私はたっぷりのシラントロとたっぷりのライムを絞って頂きます。

メキシカンライス、栄養満点ですね。