Casarecce with Braised Pork Shoulder
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今日はパスタが食べたいという息子のリクエストに応えて。イタリア南部シチリア州で食べられている、
ショートパスタ、カザレッチェのポークトマトソース。
こってりこっくりのソースがしっかりパスタに絡んでいます。
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ひき肉で作るミートソースも勿論美味しいけれど、豚肩肉がガッツリも
美味しい～。
作り方もいたってシンプル。
玉ねぎ、にんにく、ニンジン、セロリをしっかり炒めたら
豚肩肉を入れて赤ワインを少々。
トマトピュレかトマト缶を入れたら１６０度のオーブンへ入れて１時間。
お肉はホロホロになるけれど、崩さずそのままお口へどうぞ。
たっぷりとパルミジャーノとペッパーで。
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