Roast Beef Sushi

                                                  Roast Beef Sushi
             with watercress and roasted sesame seeds

クリスマスで残ったローストビーフを使ってお寿司に。

これなら残り物を使った感じもないかな。

冬休み中はお兄ちゃんが毎日塾通いなのでスタミナもあって、飽きないものをモットーにごはん作りです。

寿司飯にローストビーフと相性の良いクレソンを刻んで入れています。

三つ葉のような風味でこれが寿司飯に良く合います。

上からたっぷりの炒りごまを振りかけて、わさび醤油をたらします。

Merry Christmas 2015

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Holiday Cheers♪

2015年のテーブルはゴールドと新たに仲間入りしたストウブを使いたかったので、ブラックで。

Three cheese plate

３種のチーズとホームメイドフィグ＆ウォルナッツブレッド、柿、グレープ。

Crab cake

前菜にはクラブケーキ。Sriracha mayoで。

サンフランシスコの蟹を使いたいところでしたが、以前ニュースになっていたので

別の蟹肉を使って。

Homemade butter rolls

今日はバターロール。手間は掛かりますが特別な日のディナーにはピッタリ。

前菜プレート

Roasted beef with madiera sauce

with grilled potatoes and green beans

ストウブでゆっくり火を入れたローストビーフ。

ソースは肉汁を使ってマデラソースを。

子供の頃に連れていってもらった神戸のステーキ屋さんのソースを思い出しました。

３０年程経っても舌は覚えているものです。

Strawberry Shortcake

王道ショートケーキ。今年はサントノーレを使って違ったデコレーションに。

クリスマスベイク

　　　　　　　　　　　　この時期になるとやっぱりシュトーレンやクグロフですね。
　

あらかじめラム酒に漬けこんでおいたたっぷりのカリフォルニアレーズン、そして

アーモンドやウォルナッツ、スパイスがたっぷり入ったシュト―レン。

お客様用にスライス

外はカリッと中はフワフワの仕上がり。

クリスマスまでに少しずつ頂くというそもそもの由来を忘れて

あっという間に売り切れ。

パンを作りに来てくれたお友達用にランチを用意。

きのこのキッシュとパワーグリーンサラダ。

ケール、チャード、スピナッチ入り。

お友達のリクエストで今回はカスタードブルーベリー入りのスイーツパン。

１回目でこの仕上がりびっくりするくらい上手です。ご家族で喜んで頂けたようで良かった。

Viognier Restaurant

   Happy Anniversary

今日は１２回目の記念日ということで、前々から気になっていたレストラン

Viognier　restaurantへ行ってきました。

 Champagne, HENRIOT, Brut, Reims

アンリオブリュットで乾杯。

Smoked Salmon Flatbread
chives, capers, creme fraiche, hackleback caviar 

レストランの窯で焼きたてのフラットブレッドに本当に美味しいスモークサーモン。

そしてキャビアが。文句なしに美味しい。

House Made Bread
with Whipped Herb Plugra Butter

フォカッチャとカンパーニュ。

こういうクラストを楽しめるパンはやっぱり高温で焼き上げることのできる

窯ならでは。なかなか家庭のオーブンでは難しい。

Catskill Mountain Smoked Salmon Tartine
buttermilk, radishes, roasted garlic, Acme levain

前菜は本当にお皿の上にお花畑が広がっているような美しさ。

味は勿論、目でも存分に楽しめます。

SMIP Ranch Beetscompressed persimmon, mandarins, toasted quinoa, smoked onion puree

ビーツとフルーツの組み合わせは必ずオーダー。

こちらのお花畑が広がります。

びっくりしたのはキヌア。トーストしてあるということで、まるで極少ポップコーンのような

食感。美味しいです。

Roasted Muscovy Duck Breast wilted orach, dirty rice, eggplant mustard, natural jus

 　　　　　　　　　　　　　　　　メインは鴨をチョイス。この鴨がもう肉厚でびっくりしましたが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鴨の味を存分に堪能できる美味しさ。ソースもやはり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　家庭では出せない美味しさでただただ感動するばかり。

72 Hour Braised Short Rib
Parisienne gnocchi, early girl sugo, sungolds, pickled mushroom

　　　　　　　　　　　　　　お口の中でホロホロと崩れるショートリブ。ソースが濃厚で文句なしに美味しい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　下に敷かれたアーリーガールトマトで作ったソースに絡められたニョッキも
　　　　　　　　　　　　　　　　　モチモチしていて美味しかった。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

Caramel Apple Bread Pudding pastry cream, cider-compressed apples, vanilla ice cream

Beignets cinnamon sugar, chocolate sauce, Dirty Girl strawberry preserves

                                   お腹がかなり一杯になったのですが、サーバーさんお勧めのデザートを２品。

見た目がやっぱり本物は違う　。今度自分がケーキを作るときに真似してみよう。

　　　　　　　　　　　　　　　　久しぶりの大興奮するレストランに感動でした。有難う！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

１２月のスイーツ

　　　　　　　　　　今日は娘の日本語学校のクラスメイトのお宅でクリスマスパーティー。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　手土産にスイーツを作りました。

　　　　　

　　Caramelized Pear Tart

トレーダージョーのグレープジュース漬け洋ナシをキャラメライズしてから

パイ生地タルトに敷き詰めて焼き上げました。

Bûche de Noël

数あるブッシュドノエルのレシピから迷いに迷ってこちらを。中にはチョコレートバタークリーム。

外側はガナッシュクリーム。

チョコレートはオリジナルがスイートやセミスイートのものでもビタースイートに変えて作ります。

その代わりにスポンジには洋酒入りシロップをたっぷりと。

そうすると大人向きのブッシュドノエルに。

　　　　　　　　　    French Style Christmas Lunch

この日のランチはフレンチのケータリング。

前菜３種（シュリンプのグリル、ポークのゼリー寄せ、スモークサーモン）

チキンバロティン、ワイルドライスピラフ、グリーンビーンズのソテー。

でした。マニアックですが、このグリーンビーンズの食感にびっくり。

美味しすぎました。

私は遠方なので、普段は土曜日にしか会う機会がないのですが、娘のクラスのママたちは本当に仲良しで

こうやって集まることもしばしば。

～１２月の持ち寄り～

　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　無事体調も戻って忘年会を開催して下さったお友達のお宅へ。


　                  　Christmas Salad with spelt and fresh vegetables

スペルと小麦を使ったおかずにもなるサラダ。

ソノマのワイナリーで頂いたものを自分流にアレンジ。お野菜のカラーがちょうど

クリスマスっぽくでこの時期にはぴったり。

                                   



                  Chocolate Mousse Cake with caramel cream

クリスマス時期には定番のケーキ。サントノーレで絞った幾何学模様がなんとも可愛らしいケーキです。

                             

～Sunrise Bread～

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　「明日のお弁当何がいい？？」「めろんぱん。アイラッシュもね。」

　　　　　　　　　　　　ということで、メロンパンで遊んでみました。

全部同じ表情ではつまらないので、少しだけ遊んでみました。

授業中、左前だけは困りますが・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

お友達に好評だったよ～と喜んでいたので、来週もソーセージを使った

パンをリクエスト。どうしようかな。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

～Welcome～

　　　　　　　　　　カナダではサンクスギビングが終わったらまだクリスマスまで２か月弱。

　　　　　　　　　　ツリーやデコレーションする準備ものんびりできましたが、アメリカでは

　　　　　　　　　　サンクスギビングが終われば既にクリスマスまでの１か月を切っており

　　　　　　　　　　おお忙し。

クリスマスの我が家のウェルカムデコレーション

NY、カナダと１０年一緒に過ごした7feetのツリーの電飾が消えてしまった事と、収納の関係でカリフォルニアに来てか生木のツリーを毎年購入しています。

デコレーションはゴールド系。そしてコツコツ集めてきた銅製キッチンアイテムのオーナメント。

今年はPottary BarnやCrate&Barrelを覗いてもシルバーやレッドのデコレーションが目を惹きました。

今年のトレンドかな

シルバーにもとっても惹かれるので、ボクシングセールを狙うか・・・。

今日はカワイイお客様がパンを作りに来て下さる予定だったのですが

私が１年ぶり？に風邪をひいてしまいダウン。

そんな訳でランチ用に焼いておいたパンをおすそ分け。

今週末は忘年会、来週はクリスマスパーティーとイベントが目白押しなので
早く体調を整えねば。