Alexander's Patisserie

                                   日本にも今年冬にオープン予定の高級ステーキハウスAlexander's。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　同じ系列のパティスリーAlexsander's Patiserrieに寄ってきました。
                                                

前回訪れたときはマカロンタワーがパステルカラーだったけれど、今回はJuly 4thの名残か

アメリカの国旗カラー。

店内左手にはお店オリジナルのコーヒー、紅茶、焼き菓子などが並びます。

１４歳から修行を始めたというベルギー出身のパティシエ Dries Delanghe 。

フランスのピエールエルメ、ラスベガスのジョエルロブションで腕を磨いという

輝かしい経歴の持ち主。納得の芸術作品が並びます。

チョコレートという言葉で片づけるには申し訳ない。その美しさに、ため息が出ます。

　　　　　　　　　　　　　　　

ここのケーキはお値段がかなりのもので、大体９ドル前後。

日本円に直すと軽く１０００円超えですが、ポーションやお味を考えると決して高すぎはしないなと思いました。

真ん中のグリーンはピスタチオだったかな？

エディブルフラワーも華を添えてまるでお花畑のようなスイーツ。

とびきり美味しい繊細なスイーツを頂いて、いよいよ今週半ばから

新学期始まります。お兄ちゃんは現地校では７年生、娘は２年生。

私もゆっくりお休みさせて頂いたのでリチャージ完了。

Alexander’s Patisserie

209 Castro Street
Mountain View, CA 94041

　

夏の女子向け３品

　　　　　　　　　　　　　　　メキシコ旅行の１日前、帰国を控えたお友達と一緒に

家族連れのお呼ばれとは違って、女性だけのお呼ばれだと女性が喜びそうな彩豊かなお野菜を思う存分使えるので

メニューを考えるのがいつも以上に楽しかったりします。

まずはキヌア入りガーデンサラダ。私はチキンストックで予め炊いておいたキヌアを冷凍庫にストックしているのですが

こちらを使って、冷蔵庫にあるお野菜を殆ど使い切りました。

トマト、マッシュルーム、キュウリ、アルグラとともに合えたらレモンジュース、エキストラバージンオリーブオイル、

ソルト＆ペッパーでシーズニング。素材がフレッシュであれば最低限の味付けでいい。

カリフォルニアに来て新鮮なお野菜・フルーツがファーマーズマーケットで買えるようになってから

つくづく思うようになりました。

キリリと冷えた白ワインと一緒に。

ファーマーズマーケットで購入した今にもはち切れそうな完熟トマトのタルト。

バルコニーで収穫したオレガノを添えて。

少しだけお肉系もと砂肝のコンフィ。

実は以前一度失敗してこれが２回目。

今回は満足いく仕上がり。

サイドにはファーマーズマーケットで仕入れたほくほくの甘いポテトをボイルしてから

オリーブオイルでソテーしたものを。

砂肝のコンフィ
Gizzard   300g
Salt   1tsp
 Pepper       1tsp
Crushed Garlic 4
Bay Leaf  2
Rosemary  1stem
EVOO  100ml

全てをジップロックに入れて１番冷蔵庫へ。
次の日にオーブンに入れれるお鍋に移して、砂肝がはみ出ない高さまで
オリーブオイルを入れて３５０Fで１時間。
コリコリとした食感が特徴の砂肝。焼き鳥屋さんで頼むのが大好きなネタの１つですが、
コンフィにすると驚くほど柔らかに。ハーブはお好みでなくても。
仕上げにも挽きたてのブラックペッパーを。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

暫しの休息・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　日本のお盆休みに合わせてお兄ちゃんの塾も夏休み。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その間に暫しの休息を・・・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　

我が家にとっては２度目のカンクン。
前回は４年も前のことで、子供たちの記憶にも残っておらず・・・・。

今回はカンクンよりも南のリビエラマヤへ。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　

懐かしのみそ漬け

　　　　　　　　　　　子供の頃、頂きもので口にしていた老舗肉屋さんの味噌漬けのお肉。

　　　　　　　　あまり甘い味付けが好きではなかった私はそのお味噌をわざわざ洗ってもらってから

　　　　　　　　　　　焼いてもらって食べていました。

　　　　　　　　　　　　今となってはなんともったいないことをしたものだと思います。

樽にたっぷりのみそが敷き詰めてあり、その中にお肉が入っていました。

お味噌は白みそベースだった記憶があります。

まだまだあの味には及びませんが、少しだけ近いものが出来たような気がします。

しっかり濃い目の味付けにはたっぷりのレッドオニオンを水にさらしたものと

カイワレ大根の薬味を添えます。

サイドにはファーマーズマーケットのハーブミックスサラダを。

このお肉なら小さくカットしておにぎりの具にもできるかな。

もう少し研究が必要です。

さてお兄ちゃんの夏期講習も残るところあと２日。
毎日夕方まで頑張っていますが、娘もこの時間を使って
九九の特訓中。お兄ちゃんの時は意外と苦労した記憶があるのですが
娘は現地校でcount by 1's,2's.......の練習をすでに終えているので
意外とすんなりいきそうな気配がしますがどうでしょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

MAC&CHEESE with Meatballs

                       日本では夏休み真っ只中ですが、こちらはもうあと２週間もすれば現地校が始まります。
　　　　　　　お兄ちゃんは夏休みの仕上げ真っ只中、その合間をぬってサッカーの練習に勤しんでいます。
　　　　　　　　　　　　もう６年生もあと半年と少し、、、私にとっては、ごはん作りが最大のサポート（笑）。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

塾ではあまり食べる時間がないのでおにぎりを持たせていますが、毎日飽きないように

肉類、うなぎと言ったスタミナの出る具材を入れて持たせています。

　夜ご飯はできるだけ子供たちのリクエストを聞いて再現するようにもしています。

今日はお兄ちゃんがミートボール、娘がマカロニチーズというアメリカンな夕食を

リクエストしてきたので、２人のリクエストをコラボさせました。

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マカロニチーズwithミートボール。

　　　　　　　　　　　　　　おなじみのホワイトソース（チェダーチーズとスモークドモッツァレラ入り）に

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛肉の薄切り肉から作ったミートボールを入れてベイク。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回はミンチがなくて薄切りで久しぶりに作りましたが、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛肉から作るひき肉は私の実家の味。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつも母がひき肉を使わず牛肉の薄切りを買ってきて

　　　　　　　　　　　　　今となってはレトロなフープロに入れてミンチにしていたそのモーターの音や

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　匂いが今でもはっきりと残っています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひき肉で売られているものよりも断然肉の味がして美味しい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　

　

かりかりサクサクFish＆Chips

　　　　　　　　　　　　　週末のランチにもってこい子供も大人も大好きなフィッシュ＆チップス。
　　　　　　　　　　　　　　　

さくさくカリカリの衣の決め手は炭酸。

ビールでもペリエでもどちらでも炭酸の力で



Ultimate Fish & Chips Batter

All purpose flour   1cup
Baking powder  1tsp
Baking soda  1/4tsp
Salt   1/4tsp
Perrier or Beer  1cup

すべてを混ぜた中に、タラをくぐらせて揚げるだけ。
揚げたてアツアツにレモンを絞って。
エビをこの衣で揚げるとpopcorn shrimpに。

　　

懐かしい味を思い出して・・

　　　　　　　　　　　　中華Dim Sumでは必ず甜品（デザート）の中にあるだろうエッグタルト。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　我が家では特に娘の大好物です。
　　　　　　　　　　　　

１５年ほど前、香港に住んでいた時、マンゴープリンと並んでよく食べていたエッグタルト。

有名店のものは、パイ生地にはバターがちゃんと入っていて、中のカスタードも

しっかりと卵の味がします。

気軽に買えるものはやはりショートニングやマーガリンがたっぷり生地で、カスタードもパウダーで作られていそうなものやら卵白が多い白っぽいもの、黄色が鮮やかすぎるといった怪しいものもいろいろありました（笑）。

今となっては、それもこれもいい思い出の１つですが・・・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

                            こちらも折りパイ生地を使い、中身は卵、砂糖、牛乳と生クリームでプリンですね。
　　　　　　　　　　　　　子供たちにも今のうちに本物の味を見分ける力を養ってもらいたいものです。