Delicious Bay Life ～San Francisco～

2016年5月20日金曜日

スイーツ巡り

　　　今日は手土産にサダハルアオキの抹茶ルーローを。

手間は掛かるけれど、やっぱりこのスフレ生地のロールケーキは美味しい。

中にはオーガニック小豆を忍ばせて。

　　　　　　　　　　　　　　　　　暑くなったらカリフォルニア産オーガニックレモンたっぷりレモンタルト。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

酸味のあるレモンカードとあま～いイタリアンメレンゲの組み合わせ。

簡単に作れるけれど、見せ方次第でお持て成しにも。

エスプレッソでグラニータ。

Espresso Granita

Espresso 200 ml

Organic Cane Sugar 3tbs

Whipping Cream or Cream or Milk

エスプレッソにお砂糖を入れて溶かしたら冷凍可能な容器に入れて、１時間おきくらいに

フォークで空気を含ませるようにかき混ぜます。数回やるとフワフワグラニータの完成。

生クリームをトッピング。暑い時期はこれにミルクを注げば美味しいアイスコーヒーに。

子供たちにはこちらのピナコラーダグラニータ。

パイナップルジュース、ココナッツミルクを冷凍し、１時間おきにかき混ぜ、完熟パイナップルを。

完熟パイナップルが入ればその甘みで特に砂糖は要りません。

フルーツが美味しい季節。ちょっと少し甘みが・・という時は

お砂糖やアガベネクターなどで甘みを付けてグラニータへ。

2016年5月18日水曜日

Pineapple Fried Rice

　　

　　　　　日差しが痛いほど強く、汗ばむ陽気になってきました。
　　　　　　　　　　　　　　　暑くなると、やはり東南アジアのお料理が食べたくなります。

　　　　　　　　　　　　　　　レーダージョーで見つけた完熟パイナップルをそのまま器に。

　　　　　　　　　　　　　　平日は出たり入ったりでじっくり調理出来ないので時短アイディアを絞ります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　パイナップルチャーハンは炊飯器で８割方調理して、仕上げを

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ささっとフライパンで。お腹を空かせた子供たちをそこまで

　　　　　　　　待たせなくても大丈夫。チャイニーズコールスローとナンプラーを効かせたタイ風グリルドチキンと。

　　　　　　　　　 Pineapple Fried Rice

Japanese Rice 3cup

Minced Garlic 3 cloves

Diced Onion 1/2

Diced Carrot 1

Diced Chicken Thigh 2

Canola Oil 2tbs

Soy Sauce 1/2 tsp

Fish Sauce 2 tbs

Oyster Sauce 1 tbs

Green Onion 1

Cashew nuts Preferable

Diced Pineapple 1/4～1/8

Fish Sauce

チキンは先に焼き目を付けておいてダイスにカット、あとはフライパンでお米と野菜を炒めて

　　　　　調味料を入れたら炊飯器をオン。頂く直前に卵を炒め、炊けたごはんを入れて仕上げに再度フィッシュソース

　　　　　　　　(ナンプラー）を大匙１程度（パイナップル半分に入るごはんの量に対して）。最後の最後に温める程度に　　　　　パイナップルをお好みの量どうぞ。カシューナッツをトッピングして食感も楽しみます。

2016年5月17日火曜日

BURITTO HOUSE STYLE

子供たちからのリクエストで今日はブリトーを。

ファーマーズマーケットのあま～いカクテルトマトはレッドオニオン、シラントロ、ライム、お塩でサルサに。

後は我が家のオリジナルブラックビーンズ入りシラントロライムライス、サワークリーム、レタス、メキシカンチーズ、ライムシラントロの刻んだもの。

今日はお肉を２種類。

豚肉から作るCarnitasと自家製シラントロペーストでマリネしたグリルドチキン。

初めての試み、チキンのシラントロペーストのマリネ焼き。

なかなかいい塩梅に仕上がって、我が家の定番に仲間入りです。

メキシコ版、焼き鳥でしょうか。ライムを絞ってそのままでも。

シラントロはなかなか使い切るのが難しいですが、こうやって

ペーストにしておくと保存も効くし、肉、魚、魚介類なんでもマリネできる

お利口さん調味料です。

Cilantro Paste

Cilantro 1bunch

Minced Garlic 5cloves

Extra Virgin Olive Oil 100cc
Lemon Juice 1/2 lemon

Salt 1tbs

にんにくを先にフープロに入れたらすべてを入れて回して瓶に入れておけば出来上がりです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Cilantro Lime Grilled Chicken

                                                            Chicken Thigh 3
                                                            Cilantro Paste   1tbs
                                                            Salt,Cumin and Garlic Powder 1/4tsp
                                                             Lime Juice      1/2 lime

　　　　　　　　　　　　　　
                                         ジップロックにすべてを入れたらしっかり調味料をもみ込んで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最低１時間はマリネしてからグリルする。

2016年5月16日月曜日

お家バーガー

　　　　　　　　　　　ハンバーガーもお家で作れば少しだけヘルシーかもしれません。

　　　　　　　　　　　　土曜日は娘以外は在宅。ランチは・・・・といつも頭を悩ませるところ。
　　　　　　　　　　　　　　温かくなってきて、パティオのBBQグリルをフル活動させていますが、
　　　　　　　　　　　　　　BBQグリルで焼くと美味しいものの１つがパテ。高温で外はカリッと　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　中はジューシーな肉汁たっぷりパテに焼きあがります。
　　　　　　　　　　　　　　ブリオッシュバンズにアンガスビーフのパテ、お気に入りチェダーチーズ、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グリルドマッシュルーム、レタス、トマトをのせて。
　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2016年5月14日土曜日

Farm Fresh Strawberry Tart

　　　イチゴはやっぱり日本だなあと思うのですが、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　この時期、ファーマーズマーケットで出回るイチゴたちは
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それに負けずとも劣らないジューシーさと甘さ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　

１粒はとっても大きいけれど、決して大味にはならず、美味しい。

たっぷりフレッシュないちごを堪能できるようなタルトへ。

さくさくのパイ生地タルトにいちごを混ぜ込んだカスタードクリーム。

トップにはいちごをランダムにのせてからナパージュ。

アラが目立ちますが、周りには余っていた生クリームを絞りました。

作りながら試行錯誤するのも楽しみの一つ。

パウダーシュガーをかけたものの、これはナパージュだけの方が良かったかも。

手作りパイタルトはサクサクでそのサクサク感とトロリとしたカスタードクリーム、

そして甘いけれど、程よい酸味のいちごが堪能できるタルトです。

2016年5月11日水曜日

ベトナム風ごはん

　　　　　　　　　　Wholefoodsのピーナッツから直接絞り出して買うタイプのピーナッツバター。
　　　　　　　　　　　　　　　冷蔵庫で眠っていたので、今日の夕飯に活躍してもらいました。

オーガニック鶏肉から出た鶏ガラ４本で作ったスープで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自家製フォーとピーナッツバターソースで生春巻き。
鶏ガラとくず野菜、香味野菜をじっくり煮込んでお塩、ナンプラー。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほかに余計な調味料はいりません。

お気に入りのベトナム料理店のソースは甘め。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その味を思い出しながら、ソースが出来上がりました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生野菜たっぷりの生春巻きですが、このソースなら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子供たちもパクパク。嬉しいソースです。

                                   Salad Spring Roll Sauce
                                                 Peanut Butter(No Salt)        4tbs
                                                 Organic Cane Sugar            1tbs
                                                 Soy Sauce                           1tbs
                                                 Hot Water                     3tbs～4tbs
                                                   Salt                                   1/2 tsp

                                         全てを混ぜ合わせるだけ、お湯はピーナッツバターの濃度によって
　　　　　　　　　　　　　　　　お好みの硬さに調節する用です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2016年5月10日火曜日

31st UNION

　　　　Mother's Dayは気になっていたこちらへ。

                         カリフォルニアで採れたローカルのものをFarm to tableということで期待値も上がります。

中高とアーチェリー部に所属してたので、久しぶりに矢を見て懐かしくなりました（笑）。

　　　　　　　　　　　　　　　さりげなく飾られたローズマリーと野花、そしてメイソンジャーに入った
　　　　　　　　　　　　　　　アルコールランプ。お洒落です。

Horse & Plow

                                                         Fennel and Asparagus Soup
                               フェネルはレモンとお塩で頂いたくらいしかなかったのでオーダー。
　　　　　　　　　　　　　ほんのりフェネル風味の淡いグリーンのスープ綺麗です。