PLAIN BAGLE

                                          ようやく子供たちの２週間の春休みが終わりました。
　　　　　　　　　　　　始まってみれば、朝お弁当を作らなくてもいいからゆっくりできるかなと喜んだのも束の間、
　　　　　　　　　　　　　　やっぱり早く学校が始まって欲しいと思ってしまっていた勝手な親心です。

学校が始まればランチが必要ということで今日は久しぶりにベーグルを焼きました。

表面艶々の理想のベーグル、なかなか難しいです。

今日はクリームチーズ、スモークサーモン、パープルオニオン、ケイパーを。

 NYも美味しいですが、カナダはモントリオールのベーグルが懐かしい。。。。

　　　

　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　

Coffee Cake

                            
                                　　     コーヒーは入っていないけれど、コーヒーケーキ。

　　　　　　　　　　　　　　　　初めてコーヒーケーキを目にしたのはStarbucks。
                            トップのクランブルがなんともおいしそうで食べてみたら、シナモン風味。
　　　　　　　　　　　　コーヒー味のケーキではなく、コーヒーに合うケーキというのが名前の由来だそう。

　　　　　　　　　　　　　ケーキ自体はバターを泡立てて、卵と砂糖、小麦粉、ベーキングパウダーが入るので

　　　　　　　　　　パウンドケーキの作り方ですが、砂糖にブラウンシュガーを使っているところがこのケーキ

　　　　　が外はカリッと中はしっとりしている秘密かもしれません。間にもトップと同じクランブルを忍ばせています。　

　　　　　　　　　　　　　　　我が家の小さなジャッジ二人も太鼓判のコーヒーケーキが出来上がりました。

　　　

　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　

Belgian Waffle

                                               　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　疲れると甘いものが欲しくなるもので、何かしら常備しています。
　　　　　　　　　　　　　　　　

                      　　　　　　今日はいつもよりも早起きして、イースト入りのこのワッフルを。
　　　　　　　　　　　公園遊び、塾、サッカーお疲れモードも子供たちが寝ている間に暫しの休憩時間。
　　　　　　　　　　　　春休み２週間目となると、子供たちが寝静まっている時間が一番有難い。。。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　

Buttermilk Fried Chicken

　　

                                 　　　　　　　  日本では見当たらないバターミルク。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

これがお料理は勿論、スイーツやらパンにまで使えるのです。

アメリカに来てから知ったバターミルクチキンもその１つ。

バターミルクの中にオレガノ、タイム、ローズマリー、ガーリック、塩などを入れたマリネ液を作り、

数時間チキンをマリネしたら小麦粉をまぶして揚げるだけ。

鶏のもも肉は勿論美味しいですが、バターミルクチキンのすごいところは

むね肉もしっとり美味しくできること。

いつも丸ごとチキンでむね肉は私が頂きますが、今日は子供たちも喜んで食べていました。

バターミルクチキンはアメリカ南部発祥なので、ごはんは同じく南部料理からケイジャン風ピラフ。

子供たちにも食べやすいようにカイエンは控えめに。

ファーマーズマーケットで買ってきたレインボーチャードはガーリックとオリーブオイル、そして少しのソルトでソテー。

新鮮お野菜ならではの素材の味を楽しみます。

本日の逸品、マンダリンオレンジソーダ―と。

　　　

　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　

Pullemanでフルーツサンド

　　　　　　　　　今週一杯、子供たちはスプリングブレーク。朝ごはん用にプルマンで遊んでみました。
　

子供の頃からの人気店宝塚はルマンのメニューで大好きだったフルーツサンド。

見た目は全く違うけれど、作る度に思いだします。

次食べれるのはいつになるかな。

蓋つきのプルマン。

発酵状態を見極めるのが結構難しかったりします。

今日は生地もはみ出さず、焼き色も思い通りに出来上がりました、

厚めにスライスして半分にカットしたら穴を開けてフルーツと生クリームを。

中にも色々フルーツが入っているのが嬉しい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　

　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　

懐かしのプーティン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　先週末食べたカナダ名物プーティン。特にお兄ちゃんの大好物。

　　　　　　　　　　　　　フライドポテト、グレービーソース、チーズ。ハイカロリーですが

　　　　　　　　　　　　　確かに美味しい。

　　　　　　　　　　　　　　　　ローストチキンを食べた後には是非作りたいグレービー。
　　　　　　　　　　今日はローストチキンはなかったので、Whole Foods Marketで買ってきたChicken Backsを２つ。
　　　　　　　　　　　　ストウブにバターを入れてから焦げ目をつけたら香味野菜（玉ねぎ、にんにく、ニンジン、

　　　　　　　　　　　　セロリ、マッシュルーム）を入れて炒め、野菜の甘みを引き出したら、小麦粉を降りいれ、ブランデー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　を入れアルコールを飛ばし、ビーフストックを投入。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　ベイリーフを入れて暫くぐずぐず煮込んだらとろみが出てくるので濾す。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グレービーの出来上がりです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は少しだけ隠し味ににお醤油を。

　　　　　　　　　　　本来はフレンチフライにグレービーとチーズカードがトッピングされます。。

　　　　　　　　　　　チーズカードは乳を酵素で固めたものでカッテージチーズなども

　　　　　　　　　　　かなりそれに近いようですが、アメリカに来てカード自体をスーパーでは見掛け　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たことがありません。カナダではスーパーで見掛けることもあったのですが・・・・。

と言う訳で今日はモッツァレラチーズで代用しています。

グレービーの塩気があるので、塩気を感じないチーズがお勧め。

グレービーソースの素などもスーパーにあるので意外と手軽にできてしまう

　　　　　　　　　　　　　このお料理ですが、手作りグレービー美味しいです。

　

　　　　　　　　　　　　　Homemade Gravy Sauce

                                    2 Chicken Backs(Or Bone from Roasted Chicken)

                                    2 Tbs Unsalted Butter

                                    1 Chopped Onion

                                    3 Crushed Garlic Cloves

                                    1 Carrot

                                    1 Celery Stalk

                                    Handful Mushrooms( not necessary)

　　　　　　　　　　　　　  3 Tbs Flour

                                    2 Tbs Brandy or Cognac

                                    1 Pack of Beef Stock

                                    1 Bay Leaf

                                               
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

                                                                           　　　

　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　

Butter Rolls

                                     　具を挟むとランチにもってこいなので春休みになってよく焼いています。

バターロールの成型は毎回が修行。

気温や湿度でも変わってくるし、同じように成型したつもりでも仕上がりは違ったり。

それがパン作りの面白い点でもあり、毎回修行だなと思わされるところです。

　　　　　　　　　　　　　　　　

少しこんがりしてしまいましたが、これも照りがいい味を出していますね。