 |
 |
小さい頃、ガラス越しに見るクレープを焼くお姉さんに蕎麦を打つ職人さん同じくらい、釘付けだった記憶が。
手際よく生地を流し込んだら専用の竹とんぼのようなヘラでうす～く伸ばして、フィリングをのせてクルクルと。
「いいなあ、やってみたい。」と、母に熱烈にリクエストしたような。。。
|
 |
材料を入れたらマイナス１９６度の液体窒素を入れてミキシング。
約６０秒で出来上がる仕組み。
|
 |
前回訪れたときはマカロンタワーがパステルカラーだったけれど、今回はJuly 4thの名残か
アメリカの国旗カラー。
店内左手にはお店オリジナルのコーヒー、紅茶、焼き菓子などが並びます。
１４歳から修行を始めたというベルギー出身のパティシエ Dries Delanghe 。
フランスのピエールエルメ、ラスベガスのジョエルロブションで腕を磨いという
輝かしい経歴の持ち主。納得の芸術作品が並びます。
|
 |
ここのケーキはお値段がかなりのもので、大体９ドル前後。
日本円に直すと軽く１０００円超えですが、ポーションやお味を考えると決して高すぎはしないなと思いました。
|
 |
 |
真ん中のグリーンはピスタチオだったかな？
エディブルフラワーも華を添えてまるでお花畑のようなスイーツ。
|
 |
家族連れのお呼ばれとは違って、女性だけのお呼ばれだと女性が喜びそうな彩豊かなお野菜を思う存分使えるので
メニューを考えるのがいつも以上に楽しかったりします。
まずはキヌア入りガーデンサラダ。私はチキンストックで予め炊いておいたキヌアを冷凍庫にストックしているのですが
こちらを使って、冷蔵庫にあるお野菜を殆ど使い切りました。
トマト、マッシュルーム、キュウリ、アルグラとともに合えたらレモンジュース、エキストラバージンオリーブオイル、
ソルト＆ペッパーでシーズニング。素材がフレッシュであれば最低限の味付けでいい。
カリフォルニアに来て新鮮なお野菜・フルーツがファーマーズマーケットで買えるようになってから
つくづく思うようになりました。
キリリと冷えた白ワインと一緒に。
ファーマーズマーケットで購入した今にもはち切れそうな完熟トマトのタルト。
バルコニーで収穫したオレガノを添えて。
少しだけお肉系もと砂肝のコンフィ。
実は以前一度失敗してこれが２回目。
今回は満足いく仕上がり。
サイドにはファーマーズマーケットで仕入れたほくほくの甘いポテトをボイルしてから
オリーブオイルでソテーしたものを。
砂肝のコンフィ Gizzard 300g Salt 1tsp Pepper 1tsp Crushed Garlic 4 Bay Leaf 2 Rosemary 1stem EVOO 100ml 全てをジップロックに入れて１番冷蔵庫へ。 次の日にオーブンに入れれるお鍋に移して、砂肝がはみ出ない高さまで オリーブオイルを入れて３５０Fで１時間。 コリコリとした食感が特徴の砂肝。焼き鳥屋さんで頼むのが大好きなネタの１つですが、 コンフィにすると驚くほど柔らかに。ハーブはお好みでなくても。 仕上げにも挽きたてのブラックペッパーを。 |
 |
樽にたっぷりのみそが敷き詰めてあり、その中にお肉が入っていました。
お味噌は白みそベースだった記憶があります。
まだまだあの味には及びませんが、少しだけ近いものが出来たような気がします。
しっかり濃い目の味付けにはたっぷりのレッドオニオンを水にさらしたものと
カイワレ大根の薬味を添えます。
サイドにはファーマーズマーケットのハーブミックスサラダを。
このお肉なら小さくカットしておにぎりの具にもできるかな。
もう少し研究が必要です。
さてお兄ちゃんの夏期講習も残るところあと２日。
毎日夕方まで頑張っていますが、娘もこの時間を使って 九九の特訓中。お兄ちゃんの時は意外と苦労した記憶があるのですが 娘は現地校でcount by 1's,2's.......の練習をすでに終えているので 意外とすんなりいきそうな気配がしますがどうでしょう。 |
 |
塾ではあまり食べる時間がないのでおにぎりを持たせていますが、毎日飽きないように
肉類、うなぎと言ったスタミナの出る具材を入れて持たせています。
夜ご飯はできるだけ子供たちのリクエストを聞いて再現するようにもしています。
今日はお兄ちゃんがミートボール、娘がマカロニチーズというアメリカンな夕食を
リクエストしてきたので、２人のリクエストをコラボさせました。
|
